Analiza roli sektora małych i średnich przedsiębiorstw w rozwoju gospodarczym.
Kluczowymi elementami smaku w winogronie są węglowodany, kwasy i polifenole. Te trzy związki zapewniają winu trzy z pięciu bazowych smaków: słodki, kwasowy oraz gorzki. W każdym bądź razie, istnieje duża ilość substancji w winogronach, jakie gwarantują smak. Substancje te są aktualne w błahych ilościach (mierzonych niekiedy w milionowych fragmentach). Wszystkie te substancje dają winogronom specjalistyczny smak, definiowany, jako smak kluczowy. Smak podstawowy charakteryzuje każdą odmianę winorośli. Większość składników smakowych odkrywają się położone w wewnętrznej części skórki winogrona. Wskutek tego ważne jest, żeby tłoczenie zaprzątało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia podstawowego smaku każdemu winu – wina. Należy rozróżnić pomiędzy aromatem a bukietem. Aromat jest reprezentatywnym zapachem wywodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w czasie gdy bukiet jest specyficznym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego grona posiadają ten sam aromat, jednak odmienny bukiet.
1. Znajdź tutaj
3. Kup teraz
4. Kliknij i zobacz
5. Tutaj